国内乳品市场呈现的质量平安问题激发国人担心，国外汗青上也曾呈现过严沉的乳质量量平安问题，这些问题的处理鞭策了相关质量尺度和监管系统的完美。
19世纪末期，火车的呈现使得运送液态奶更为便利；20世纪，冰箱的呈现使得奶类的保留更便当。到了1900年，饮用牛奶曾经是美国和欧洲城市居平易近的日常习惯，一套将牛奶从农场送到居平易近口的复杂运输系统成立了，牛奶离开“天然物”的属性，成为一种工业大规模出产、运输和发卖的商品。
19世纪末和20世纪初，英国也呈现过牛奶质量平安问题。1914年，英国起头了“清洁牛奶活动”，对牛奶查验而且将其分为。这一活动鞭策了英国对牛奶进行查抄并制定尺度。
一和的迸发使得牛奶成品的市场需求猛增，罐拆牛奶、炼乳被用来改慈善家兵的养分失调；美国、西班牙和法国的农业产区纷纷响应号召，大量出产乳品罐头；和时多量妇女外出工做也使得母乳喂养大范畴削减，婴儿的牛奶消费增加。加之这一期间也恰是营销学和告白宣传学呈现的时候，牛奶的告白宣传者伶俐地操纵了尚不成熟的养分学——最起头牛奶富含磷酸，然后是卵白质、维生素A；后来研究发觉维生素D能够加强钙的接收，并防止软骨病，牛奶就起头被宣传含有维生素D，现实上牛奶所含的维生素D谈不上丰硕。
、经济界名人纷纷向压力，要求整理乳业市场。随后，巴斯德消毒法正在纽约乳企中普及；1906年，美国通过第一部《食物和药品法》，包罗牛奶正在内的食物、药品有了同一的质量查验尺度。
1842年前后，大量外来生齿涌入纽约，多量重生儿降生，良多年轻妈妈无法靠本身乳汁哺育儿女，牛奶的需求量日积月累。这时，市道上呈现了一种“儿童卫生奶”，然而此后纽约儿童的灭亡率却很高，并且夭折儿童都喝过这种“儿童卫生奶”。
20世纪50年代之前，牛奶还被拆正在铁桶内运送到零售商的手上，再由零售商将其拆瓶。曲到1950年，法国强制每个生齿跨越2万的城市，都必需发卖用蜡封口的瓶拆牛奶。从此瓶拆或纸盒拆牛奶的发卖日渐普及。
1918年，维生素A的发现者、美国饮食科学家艾尔玛·麦科勒姆称：喝牛奶的人更高峻，更长命，也更好斗。这一说法影响了整个社会对牛奶的认知，美国的奶成品产量正在随后的十年内添加了三分之一，牛奶逐步被塑形成为一种“完满食物”。
